No hay debs porque está apt-get, efectivamente. Aunque SÍ debería haber debs, en mi opinión, en la página de aMule, más alla de las de la página de thermoman o Hinnerk.
Tema aparte, no puedes tener un sources.list que "coja" tanto testing como unstable. si tienes eso, lo que estas haciendo es cojer SIEMPRE unstable, ya que apt-get se baja siempre (a no ser que se mencione expresamente una versión) la última version que encuentra de cada programa (por eso se hace "apt-get update"). Así que no tienes Debian Sarge, sino Debian Sid ;-) (quitate los sources de testing, así tardará menos en actualizar y no liaras versiones incompatibles).
Sobre como instalar 1.2.8, busca el deb en las paginas de themoman, Hinnerk o con google o sencillamente, como dices, alieniza. Pero, la verdad, no te recomiendo 1.2.8. 2.0.0-rc5 le da 10000 vueltas ;-) Compila tu propia version CVS si puedes, es extremadamente estable yucho mejor que la rc5 (está a punto de convetirse en la verison 2.0.0-rc6).
Bueno, ya diras que tal. Un saludo!