Bon, je me réponds à moi-même et surtout pour aider ceux qui se retrouveraient un jour dans mon cas. J'ai trouvé la solution, il suffit d'aller sur un autre site pour installer Amule 2.3.2 :
https://amule.fr.malavida.com/mac/downloadLà au moins c'est limpide, on dézippe le fichier téléchargé et on a Amule, il n'y a plus qu'à faire glisser le fichier dans le dossier Applications pour remplacer la version précédente.
Je ne comprends pas que cette version si simple à installer ne soit pas disponible au téléchargement sur le site amule.org.
Et quelle galère ces CAPTCHA à taper à chaque fois pour pouvoir poster un message, on n'y voit rien avec ces fonds et couleurs bizarres.